Hab letztes Jahr genau das gleiche Thema durchgekaut und ngl es war echt nervig wie viel widersprüchliche Infos man online findet... Aber am Ende war es gar nicht so kompliziert. Beim Holzofen ist das Wichtigste dass die Leistung zum Raum passt, bei eurer Größe so sechs mal drei Meter Höhe wärst du bei knapp 18 Kubikmetern und dann nochmal Aufschlag für Außensauna, da brauchst du schon einen ordentlichen Ofen. Harvia ist btw eine Marke die fast jeder nimmt der einen Holzofen will, die haben verschiedene Größen und sind solide verarbeitet. Zu deiner Frage mit dem Einzelkauf oder Paket, ich hab mir damals alles
als fertiges Set geholt weil da Ofen und Schornstein und Steine zusammenpassen und man sich das ganze Rätselraten spart. Das war am Ende auch preislich okay weil die Einzelteile zusammengerechnet kaum günstiger gewesen wären. Zum Thema Schornstein, achte auf die Durchführung durchs Dach, da muss der Abstand zu brennbarem Material stimmen und eine Wanddurchführung ist auch eine Option wenn euch das lieber ist. Die Bodenplatte unter dem Ofen hab ich aus Naturstein machen lassen... sieht gut aus und ist sicher. Was ich noch sagen würde, nehmt genug Saunasteine mit, die meisten packen zu wenig drauf und dann wird der Aufguss nix.