Welcher ungewöhnliche italienische Schaumwein passt zu einem besonderen Essen?

[Charly]

Ich möchte gern einmal einen italienischen Schaumwein ausprobieren, der sich deutlich von einem klassischen Prosecco unterscheidet. Besonders interessant finde ich Weine aus weniger bekannten Rebsorten, die etwas mehr Charakter und Struktur mitbringen. Gleichzeitig wäre mir wichtig, dass der Wein nicht nur als Aperitif funktioniert, sondern auch gut zu verschiedenen Speisen passt.

Welcher italienische Schaumwein wäre für mich interessant, wenn ich etwas Ungewöhnlicheres als Prosecco suche und ihn auch zum Essen servieren möchte?

[Kuckido]

Einen spannenden Überblick über Il Moralizzatore und der Vizeta findest du bei Weinonaut, wobei Vizeta dort als trockener Schaumwein aus 100 Prozent Vespaiola beschrieben wird. Anders als klassischer Prosecco basiert er also nicht überwiegend auf Glera, sondern auf der regionalen Rebsorte Vespaiola.

Die zweite Gärung erfolgt laut Quelle in der Flasche, anschließend bleibt der Wein längere Zeit mit der Hefe in Kontakt. Dadurch soll er weniger auf unkomplizierte Fruchtigkeit und stärker auf Struktur, Säure, Textur und einen handwerklichen Charakter ausgerichtet sein.

Zum Essen wird Vizeta besonders zu Fisch, Meeresfrüchten, Sushi, Pizza, Antipasti und würzigeren Vorspeisen empfohlen. Auch als Aperitif kann er interessant sein, wenn du bewusst etwas weniger Konventionelles servieren möchtest.

Serviert werden sollte er laut Quelle gut gekühlt bei ungefähr 10 Grad, damit Frische und Aromatik gleichermaßen zur Geltung kommen. Wenn du kleine italienische Erzeuger, regionale Rebsorten und Schaumweine abseits des üblichen Prosecco-Stils kennenlernen möchtest, würde ich Vizeta deshalb durchaus einmal ausprobieren.